SPIRITS' HOUSE

opificio artigianale

di Valerio Lonzi

click counter contatore visite

P. IVA IT02419000993

Licenza UTF IT00GEX00260D

Via della Maddalena 52 B/C R.

16124 Genova (centro storico)

opificio.spiritshouse@gmail.com

P.E.C. spiritshouse@pec.it

Tel Negozio 010.7472962

347.9806597 (Vocal + WhatsApp)

ORARI NEGOZIO

da martedì a domenica

dalle 15.00 alle 19.30

(mattina solo su appuntamento)

Tradizione Classe Genuinità                             Vieni a bere     un sorso     di Storia!

L'Ippocrasso o “Vino all’Assenzio“ (per via della presenza di Artemisia fra i suoi ingredienti) o ”vino alle erbe” o ancora “Vino Ippocratico” - venne creato nel 437 a.C. - nasce come vino medicamentoso e prende il nome dal suo storico inventore, il famoso medico greco Ippocrate, il padre della nostra odierna medicina. Con l'avvento del medioevo la ricetta originale venne elaborata in molte altre versioni grazie all'importazione in Europa dall'Oriente di un gran numero di spezie a cui gli occidentali non erano abituati come la cannella, la noce moscata, lo zenzero, la galanga, i chiodi di garofano, etc.
In epoca medioevale, la ragione principale per cui venne riscoperto l’Ippocrasso, fu principalmente di esigenza tattica; i castelli sotto assedio (le cui ostilità potevano durare svariati mesi e in certi casi addirittura anni) costringevano il consumo di derrate alimentari guaste o scadute a causa dell’eccessivo tempo di conservazione e alle scarse condizioni igieniche del tempo: le spezie dell’ippocrasso coprivano egregiamente il cattivo sapore del vino che si stava tramutando in aceto!
Ma c’era anche chi l’Ippocrasso lo consumava al meglio delle sue potenzialità utilizzando vini pregiati, ad esempio Enrico V d’Inghilterra amava degustare questa nobile bevanda accompagnata da marroni glassati o “Pasta Reale”, a tutti meglio nota come Pasta di Mandorle.
L'Ippocrasso, proprio grazie alla miscela dei suoi ingredienti dalle sorprendenti proprietà officinali, oltre ad essere un ottimo digestivo apporta all'organismo innumerevoli benefici.
L’Ippocrasso è ideale sia per pasteggiare (soprattutto in abbinamento a piatti a base di carni, zuppe, paste fresche e ripiene condite con sughi rossi, patate al forno, affettati e formaggi stagionati) sia come aperitivo o vino da dessert e la sua massima esaltazione la si ottiene degustandolo fresco.

 

 

nome prodotto	Ippocrasso Sigillo Rosso
categoria	vino rosso
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	8.42% Vol.
tempi di produzione	3 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	15€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, speziato, moderatamente piccante, adatto anche servito caldo

Così come la Sangria è la versione spagnola dell'ippocrasso medioevale, l’Ippocrasso bianco, concepito intorno al 1500 d.c. circa, è la versione Bretone (regione a Nord-Ovest della Francia) ed è più delicato, con persistenti note agrumate ma un po’ più forte di gradazione alcolica; anch’esso è l’ideale come aperitivo o vino da dessert e rende al meglio fresco.

 

 

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Ippocrasso Sigillo Bianco
categoria	vino bianco
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	8.89% Vol.
tempi di produzione	8 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	15€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, speziato, agrumato, leggermente piccante

Ben noto già agli antichi greci e rivalorizzato successivamente nel XII° secolo d.c. il Moretum è un vino storico ricavato dal rigoroso equilibrio di una miscela di mieli pregiati, more fresche pigiate al torchio e vino novello.
Il Moretum era consumato in gran quantità in occasione di feste e ricorrenze ufficiali, durante i sontuosi banchetti delle corti nobiliari e particolarmente apprezzato dai Custodi del Tempio, meglio noti come i Cavalieri dell’Ordine dei Templari a cui deve principalmente la sua notorietà.
Questa sacra bevanda deve il suo nome alla prima versione che conteneva esclusivamente more, successivamente, pur mantenendo il nome originario, venne confezionato anche con altri frutti di bosco; le fragole erano solitamente l’alternativa più apprezzata.
Il Moretum è un’ottima alternativa al famoso Ippocrasso di epoca medioevale per tutti coloro che prediligono sapori di origini esclusivamente occidentali.
Il Moretum è ideale sia per pasteggiare (soprattutto in abbinamento a piatti a base di carni, zuppe, paste fresche e ripiene condite con sughi rossi, patate al forno, affettati e formaggi stagionati) sia come aperitivo o vino da dessert e la sua massima esaltazione la si ottiene degustandolo fresco.

 

 

 

nome prodotto	Moretum
categoria	vino rosso
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	7.52% Vol.
tempi di produzione	1 giorno
stagionale	primavera/estate
solo su ordinazione	si
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce vellutato (dovuto al miele) e asprigno al contempo tipico del sapore delle more

Da sempre il brindisi è un rituale di convivialità che augura i migliori auspici ma è anche un tributo simbolico a testimonianza di vittorie e conquiste.
Alzando verso il cielo il bicchiere e bevendone poi il contenuto (rigorosamente alcolico) si concludeva questa breve e semplice ma solenne cerimonia che riuscì a rinnovarsi nei secoli fino ad oggi e che, ne siamo certi, non morirà mai.
Conosciuto già in epoca medioevale ai tempi in cui Genova “La Superba” splendeva di luce propria in veste di Repubblica Marinara, questo vino bianco genovese fortificato e aromatizzato alle erbe liguri era particolarmente apprezzato da Giacomo Maria Brignole, l’ultimo dei Dogi genovesi eletto per l’ultima volta nel novembre del 1795. Dogerb è dedicato in sua memoria e alla vostra salute!
Ottimo digestivo, come gran parte dei nostri prodotti, dà il meglio di sé fresco.

 

 

 

 

 

nome prodotto	Dogerb
categoria	vino bianco (fortificato)
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	18% Vol.
tempi di produzione	7 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	20€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce moderato, aromatico tipico delle erbe liguri (alloro, basilico, rosmarino, salvia)

Marie Magdalene Dietrich, a tutti nota come Marlene, star del cinema hollywoodiano, venne adottata dagli Stati Uniti ma nacque a Berlino il 27 dicembre 1901. Ci ha lasciati per sempre a novant'anni il 6 maggio 1992 ma in realtà sarà sempre con noi.
Durante il nazismo “l'angelo azzurro” aveva lasciato la Germania e condotto una fierissima opposizione al regime nazista hitleriano attraverso i suoi spettacoli e la sua ideologia che esprimeva, col suo fascino, il suo carisma e il suo talento artistico, conquistando i cuori dell'opinione pubblica di tutto il mondo tanto che fu la prima donna a guadagnarsi la “Medal of Freedom” (medaglia della libertà).
Tante altre sono le cose che ho scoperto e che vorrei dire quando mi documentai sul suo conto ma, per ragioni di spazio, purtroppo non posso.
Quello invece che posso e che voglio dire è che ho deciso di legare la sua intramontabile icona al Wermut storico in quanto anch'esso di origine tedesca, infatti la parola “wermut” in tedesco significa artemisia, ingrediente principale di questo intramontabile prodotto, intramontabile come la nostra amata e formidabile Marlene.

 

 

 

nome prodotto	Wermut Dietrich
categoria	vino rosso (fortificato)
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	21% Vol.
tempi di produzione	15 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, con retrogusto amarognolo tipico dell'artemisia (ingrediente principale)

Ambrosia, termine etimologicamente derivato dal sanscrito Amrita, significa “nettare degli dei” o “bevanda che solo gli dei hanno il diritto di bere”.
Secondo una delle versioni del mito greco legato alle gesta del famoso Achille egli doveva la sua immortalità proprio all’Ambrosia. Nato dall’unione tra Peleo - re dei Mirmidoni di Ftia nel sud-est della Tessaglia - e la ninfa Teti, quando Achille venne al mondo la madre lo immerse nel fiume Stige tenendolo per un tallone e poi cosparse il suo corpo di Ambrosia per renderlo immortale come gli dei.
Persino il dio Apollo, nell’Iliade omerica, unse il corpo esamine di Sarpedonte con l’Ambrosia per ricondurlo con tutti gli onori a Licia, la sua città natale.
Riti funebri e propiziatori con l’Ambrosia come protagonista erano assai popolari nel mondo dell’antico Egeo poichè questa bevanda conteneva, tra i molteplici ingredienti, una gran quantità di miele dalle note proprietà asettiche, curative e purificanti.
L’utilizzo del miele in bevande alcoliche era di fatto largamente impiegato in ambito religioso dagli sciamani. Non a caso a Creta vennero rinvenuti dei resti di giare con l’effige di un’ape, una grande divinità venerata all’epoca ed è per questo che al miele venne sempre attribuito un potere divino.
Con oltre 2500 anni di storia l’Ambrosia è la bevanda più antica e famosa di cui l’uomo abbia ricordo documentato comparendo ripetutamente nei secoli sia nella cultura latina che in quella celtica fino ad arrivare in epoca medioevale e successivamente rinascimentale. La fama dell’Ambrosia è sopravvissuta fino ai giorni nostri ma del suo reale sapore purtroppo non vi è più memoria. Noi di Spirits’ House siamo fieri di riproporre una versione di Ambrosia che cerca di avvicinarsi (per deduzione) il più possibile alla sua “divina” versione originale soprattutto per genuinità al fine di riscoprire l’epico “Nettare degli Dei”.

nome prodotto	Ambrosia - Nettare degli Dei
categoria	vino bianco (fortificato)
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	17% Vol.
tempi di produzione	30 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	si
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	30€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce vellutato (dovuto al miele), speziato, con sentori muschiati

Nonostante il credo comune la storia del Grog è tutt'altro che dozzinale e incerta. La sua invenzione risale all'agosto del 1740 ad opera dell'Ammiraglio Edward Vernon come stratagemma per debellare gli stati di ubriachezza e di scarso rendimento a bordo delle navi della Royal Navy Britannica durante le lunghe traversate. Era infatti consuetudine sommini-strare del Rum all'equipaggio durante i pasti ma spesse volte i marinai nascondevano le razioni giornaliere per accumularle e berle poi tutte in una volta con ovvie conseguenze.
Vernon decise di diluirlo con l'acqua per risolvere il problema e successivamente lo addizionò con lo zucchero (questa versione dolcificata era destinata solo ai membri più meritevoli poiché lo zucchero a bordo delle navi di quell’epoca era un vero e proprio lusso). E dopo avervi aggiunto anche succo di agrumi e la sua miscela personale per il tè nacque il Grog della Royal Navy.
A proposito di Edward Vernon, il termine "Grog" nasce dal tessuto Grogram col quale era confezionato il suo cappotto che era solito indossare quando era per mare. Fu così che venne soprannominato "Old Grog" e la sua bevanda ne assunse il famoso nome per volontà dello stesso ammiraglio.

 

 

 

nome prodotto	Original Grog Royal Navy
categoria	rum scuro
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	17% Vol.
tempi di produzione	7 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	si
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, agrumato

Quando esplose la corsa alla colonizzazione del nuovo mondo le rotte marittime più battute non erano più sicure poiché i galeoni pirata infestavano i mari in completa anarchia. Fu così che i governi delle nazioni più potenti affidarono le “corse” per la consegna delle merci più preziose alle flotte di navi corsare (da cui deriva il nome).
Un ammiraglio in particolare si distinse per le sue gesta, Sir Henry Morgan. Egli nacque nel 1635 e morì nel 1688 e negli ultimi anni della sua vita divenne il Governatore della Giamaica dopo una lunga e fortunosa carriera da corsaro al servizio della Corona Britannica.
Egli è certamente il precursore inconsapevole del Grog dei Corsari cui successivamente, circa mezzo secolo dopo, l’ammiraglio Edward Vernon, molto probabilmente, si ispirò per realizzare la sua versione del Grog della Royal Navy Britannica.
Sfruttando diversi tipi di spezie autoctone della Giamaica tra le quali, prime fra tutti, il Pimento, un pepe molto aromatico con sentori di cannella e chiodi di garofano e un pregiato rum giamaicano, Morgan diede origine ad un liquore speziato dalla modesta gradazione alcolica (come ogni bevanda di categoria “Grog” che si rispetti) che noi vi proponiamo in sua memoria.

 

 

 

 

nome prodotto	Original Grog Corsair
categoria	rum scuro
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	17.39% Vol.
tempi di produzione	10 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, speziato, moderatamente piccante con sentori tipici del pimento, dei chiodi di garofano e del bouquet pepato

Anche e soprattutto a bordo delle navi pirata, durante le lunghe traversate, c’erano problemi di disciplina dovuti all’eccessivo consumo di rum, per non parlare dei problemi di salute legati alla cattiva conservazione degli alimenti (molti dei quali come agrumi e mele necessari per evitare o debellare l’insorgere dello scorbuto e compensare la carenza vitaminica a causa della cattiva alimentazione e del duro lavoro svolto quotidianamente dall’intero equipaggio).
Probabilmente, in seguito a delle razzie ai danni di qualche galeone corsaro abbordato, ben presto anche i pirati scoprirono i vantaggi di questa bevanda e riuscirono così ad elaborare una loro versione esclusiva di Grog utilizzando rum pregiati, prevalentemente spagnoli, con spezie esotiche e mele di vario tipo.

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Original Grog dei Pirati
categoria	rum scuro
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	18% Vol.
tempi di produzione	10 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, fruttato alla mela, speziato, con sentori accentuati di cannella

La prima ricetta storica del Falernum nasce nel 1890 a Bridgetown nelle Barbados (uin’isola dei Caraibi orientali dove la magia voodoo, come ad Haiti, è particolarmente diffusa) per mano di John D. Taylor. Il liquore, essenziale per realizzare classici cocktail come il Mai Tai, il Bermuda Rum Swizzle, lo Zombie ed altri di categoria "Tiki", è ottenuto miscelando principalmente succo di Lime, mandorle, sciroppo di zucchero di canna, chiodi di garofano e Rum.
Falernhouse - Historic Falernum for "Mixing Tiki" è la risposta di Spirits' House al Falernum di Taylor, (tanto adoperato nella mixologia dei drink classificati "tropicali") nel pieno rispetto dei criteri della ricetta storica e del tradizionale impiego di questo famoso e prestigioso liquore.

 

 

 

 

nome prodotto	Falernhouse
categoria	rum chiaro
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	22.83% Vol.
tempi di produzione	10 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, agrumato, speziato, con sentori moderati di mandorla

Col termine “cordiale”, in ambito di bevande alcoliche, si è soliti identificare un liquore (generalmente un distillato) le cui proprietà organolettiche sono in grado di rilassare e di mettere di buon umore chi lo beve.
Dal profumo intenso di anice e liqurizia e dal sapore generoso conferito dalle bacche di ginepro, la grappa degli alpini, ribatezzata “Cordiale degli Alpini”, era la grappa che i nostri soldati d’alta quota bevevano durante la Prima Guerra Mondiale per scaldarsi e rinvigorirsi nelle gelide veglie sulle vette innevate delle Alpi.
Degno d’essere ricordato è che il termine “cordiale” deriva proprio da questo storico distillato.

 

 

 

 

 

nome prodotto	Cordiale degli Alpini
categoria	grappa chiara
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	40% Vol.
tempi di produzione	7 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

secco, aromatico, balsamico, con sentori di anice, ginepro e chiodi di garofano

La storia del long drink noto come Gin Tonic risale al 1700, quando durante l'epoca coloniale i soldati inglesi, arrivati in India, cominciarono ad aggiungere il distillato inglese per eccellenza alla cosiddetta “Indian Tonic Water” acqua contenente una piccola percentuale di chinino, un alcaloide naturale che, erroneamente, gli indigeni ritenevano potesse ridurre il rischio di contrarre la malaria.
Da allora ed in particolare verso la fine del 1700, quando venne lanciato dagli studenti parigini contemporaneamente al boom dell’Assenzio, il Gin Tonic è diventato uno dei cocktail più famosi al mondo, oggi comunemente abbreviato con la sigla G&T.
Spirits' House propone un pregiatissimo Gin London Dry ideato e distillato in Italia con l'aggiunta di una botanica storica di concezione spagnola ricca di ingredienti aromatici che conferi-scono a RED JACK, oltre ad un aroma e un sapore davvero unico e rinfrescante, anche la prerogativa di essere uno dei Gin concepiti per il Gin Tonic più amati dell’epoca, non solo in modalità G&T ma anche da degustare liscio.

Tra il 1888 e l’anno successivo a Whitechapel, un quartiere in degrado nei sobborghi della Londra vittoriana, il famigerato Jack the Ripper (lo squartatore) si aggirava di notte, avvolto in una mantella scura e con un cilindro sul capo in cerca di giovani donne di malaffare da assassinare.
Pur condannando la brutale e lucida efferatezza dei suoi delitti non si può fare a meno di ignorare il contributo che diede Jack coi suoi misfatti, trasformando quelle cupe strade maleodoranti e sature di nebbia in atmosfere misteriose e seducenti, quasi magiche, che hanno alimentato, fino ai giorni nostri, l’immaginario collettivo.
erfino il noto scrittore Arthur Conan Doyle, quando creò il personaggio di Sherlock Holmes, si ispirò al lavoro di ricerca forense di Joseph Bell uno dei dottori che prese parte alle indagini del serial killer più famoso del mondo e di tutti i tempi.
Noi di Spirits’ House riesumiamo un'antica ricetta del distillato inglese per eccellenza di moda a quei tempi e giusto con una “goccia” di malizia ci piace pensare che anche Jack the Ripper ne fosse stato un fedele estimatore.

nome prodotto	Red Jack
categoria	gin (biologico)
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	45% Vol.
tempi di produzione	10 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	40€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

secco, aromatico, speziato, agrumato, leggermente balsamico, profumato floreale, con sentori erbacei

Ai tempi di Montezuma i semi di cacao venivano usati come preziosissima merce di scambio e come valuta corrente; occorrevano non meno di 100 semi di cacao per comprare uno schiavo azteco.
I semi di cacao si ricavano dai frutti dell’albero di Theobroma (che significa “cibo degli dei”). Nel 1502 Colombo fu il primo ad importare in Europa il cacao ma fu solo nel tardo XVIII° secolo che cominciò a venire apprezzato per le sue proprietà nutritive (esaltando, anche se erroneamente, quelle afrodisiache) tanto che nell’alta società inglese ma soprattutto in quella francese veniva miscelato a bevande alcoliche pregiate - quasi sempre il Cognac - e sottoposto ad elevatissimi dazi per riservarne il consumo ai soli ricchi. Fu così che nacque il primo liquore al cioccolato.

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Luigi XIV°
categoria	cognac
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	32% Vol.
tempi di produzione	15 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	30€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

disccretamente dolce, profumato, con sentore accentuato di cacao

Quanti di voi ricordano quelle piccole caramelle viola, fatte a forma di viola e dal sapore di viola tanto apprezzate dalle nostre nonne?
Ebbene, il nostro liquore alla violetta è un autentico tuffo nel passato, un rifiorire (se mi permettete l’analogia) di piacevoli ricordi della nostra infanzia.
A proposito di passato, la violetta deve il suo nome alla ninfa Io della mitologia greca i cui occhi erano di un viola intenso. La leggenda narra che Giove, dopo aver sedotto la bella ninfa, dovette trasformarla in mucca per sottrarla all'ira di Giunone. Quest'ultima chiese ad Argo, il gigante dai cento occhi, di sorvegliare la giovenca ma Mercurio, inviato da Giove, uccise il mostro e liberò la ninfa che divenne una dea egizia rappresentante la modestia ed il pudore.
Tornando ai giorni nostri la violetta è conosciuta anche col nome di viola mammola, il suo nome scientifico è viola odorata e non a caso emana un gradevolissimo profumo. La viola è un fiore da campo perenne appartenente alla famiglia delle violacee molto diffuso in tutta la penisola italiana, apprezzato, oltre che per la sua fragranza, anche per gli svariati impieghi culinari e curativi.

 

 

 

nome prodotto	Violetta Odorata
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	22.22% Vol.
tempi di produzione	1 giorno
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	no
Prezzo al Pubblico	20€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, profumato floreale, con sentore accentuato di violetta

Il cosiddetto "olio di rose" è molto diffuso nel sud Italia e in Piemonte e fin dal XVI° secolo, in Sicilia, era usanza offrirlo agli ospiti e ai viandanti di buone maniere in visita in segno di buon augurio.
Il rosolio in realtà è assai più antico e la sua etimologia deriva dal greco "ros solis" ovvero "Rugiada di Sole".
Non tutti sanno che il termine rosolio identifica la categoria del prodotto e non il prodotto singolo poichè il rosolio veniva creato anche col limone, la menta e svariati altri fiori ma se veniva creato con i petali della rosa allora il suo nome storico è Rugiada di Sole (il primo storicamente creato della sua categoria).
Da sempre si pensa ad esso come liquore creato coi petali di questo splendido fiore e per tale ragione, col passare del tempo, la parola "ros solis" si trasformò in “rosolio” riferito alla caratteristica peculiare di tutti i rosoli ovvero quella di essere particolarmente dolci da conferire al liquore una consistenza molto densa, “oleosa”, da cui “olio di rose - rosolio”.
Le proprietà officinali dei petali di rosa era ben conosciute già dagli antichi greci che confezionavano decotti e unguenti volti principalmente ad applicazioni cosmetiche naturali. Decotti e infusi coi petali di rosa venivano adoperati per lenire le infiammazioni del cavo orale, come colliri per occhi arrossati e con impacchi sul viso per idratare le pelli secche.
La rosa è da secoli il simbolo d'amore, di passione, di bellezza. Il rosolio è quindi un'ottimo, dolce regalo da condividere con la nostra anima gemella trasformando una sera qualunque in un momento unico e speciale.
Il nostro rosolio è preparato con l’olio essenziale delle rose migliori di coltivazioni biologiche controllate e la sua preparazione rispetta l’antica ricetta.

nome prodotto	Rugiada di Sole
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	20.43% Vol.
tempi di produzione	1 giorno
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	20€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

particolarmente dolce (categoria rosoli), delicato, profumato floreale, con sentore di rosa

Nelle corti britanniche del Medioevo, i menestrelli intonavano spesso un romantico ritornello che i cavalieri dedicavano alle loro dame amate: "L’amore è un sogno, puro come il latte e dolce come la liquirizia". Dalle proprietà digestive è anche un ottimo regalo per la nostra dolce metà.

 

 

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Liquirizia Officinale
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	22.22% Vol.
tempi di produzione	1 giorno
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	20€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, profumato, delicato, con sentore intenso tipico della liquirizia naturale

Lo zafferano, ritenuto originario dell’isola di Creta, era già noto agli antichi egizi nel II secolo a.C.; solo i faraoni potevano permetterselo perché sapevano quanto fosse coistoso produrlo; per ottenere un etto di zafferano occorrono circa 20.000 fiori e moltissima mano d'opera ed è per questo che è considerato la spezia più costosa al mondo.
A tal proposito, una curiosità che ci arriva dall’antico Egitto descrive di come l’ultima Cleopatra, (la VII° regina delle Dinastia Tolemaica) fosse solita testare la resistenza dei suoi prigionieri di guerra somministrando loro dosi abnormi di zafferano (fino ad ucciderli) proprio per dare sfoggio del suo indiscusso e immenso potere.
La mitologia greca attribuisce la nascita dello zafferano all'amore tra Krokos, un bellissimo giovane e la ninfa Smilace, la favorita del dio Hermes che per gelosia trasformò Krokos nel fiore di zafferano (Krokos in greco); viene citato nell'Iliade, nelle opere di Virgilio, Plinio e Ovidio e nella Bibbia tuttavia le sue origini documentate risalgono ad un trattato botanico assiro del VII secolo a.C.
Lo zafferano viene anche adoperato come colorante naturale ed è tutt’ora impiegato in campi cosmetici, culinari e farmaceutici (un tempo era usato anche per la preparazione del laudano). Possiede proprietà officinali antispastiche, antidolorifiche, sedative ed è efficace per la riduzione dei danni cellulari dai radicali liberi.

 

 

nome prodotto	Zafferano
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	22.22% Vol.
tempi di produzione	7 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	no
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, profumato, speziato, agrumanto, con sentore tipico dello zafferano

L’Idromele, noto anche col nome di "Acqua di Aron" e "Bevanda degli Dei", a detta di molti storici è la bevanda alcolica più antica del mondo, addirittura antecedente la birra.
Nella mitologia scandinava era la bevanda preferita dal Dio Odino. L'idromele era apprezzato persino dagli antichi Egizi, tanto che il dodicesimo libro di Cocumella è in gran parte consacrato alla spiegazione dei procedimenti relativi alla preparazione di questa «divina pozione».
Questo sacro nettare veniva associato, presso il popolo dei Celti, ai concetti di fertilità, magia e preveggenza.
La "Luna di Miele" deriva proprio da questa bevanda, che gli sposi Celti, dopo il matrimonio, dovevano bere per un intero mese lunare. L'idromele avrebbe dato loro le energie, l'ebbrezza e la saggezza necessarie per iniziare nel migliore dei modi la loro vita insieme.
Esistono varie versioni storiche basate sulla produzione classica dell'Idromele; il Braggot prevedeva l'aggiunta di malto e talvolta anche di luppolo, il Melomel era un Idromele alla frutta (spesso usando le mele), il Metheglin era speziato.
Noi di Spirits' House proponiamo una versione speciale la cui tecnica era adottata dai frati francescani e benedettini quando dovevano soddisfare le richieste produttive in tempi rapidi; invece di ottenere l’idromele tramite la fermentazione (che durava non meno di quattro mesi) miscelavano il miele ad un distillato e aggiungevano poi acqua in dosi specifiche per ottenere la gradazione alcolica desiderata.
Il nostro idromele è composto da una ricca miscela di mieli biologici accuratamente selezionati. La gradazione alcolica più sostenuta rispetto alla ricetta tradizionale e l'assenza di effervescenza garantiscono una maggior longevità di conservazione e il completo apprezzamento del bouquet dei mieli che fanno del nostro Idromele un prodotto unico nel suo genere.

nome prodotto	Idromele Naturale
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	20.62% Vol.
tempi di produzione	1 giorno
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce vellutato (tipico del bouquet di mieli selezionati)

L'Aloisia Triphylla è la pianta dalle cui foglie si ottiene per infusione il famoso liquore all'Erba Luisa (conosciuto anche col nome di Maria Luisa, Luigia, Lippia Citriodora, Limoncina, Erba Perseghina, Erba Cedrina o Erba alla Verbena Odorosa) è un alcolico erbaceo dal sentore agrumato persistente molto fresco e profumato ma la storia di questo strepitoso digestivo è più "stagionata" di quanto non si pensi; ha infatti oltre due secoli di storia.
Questo liquore deve il suo nome come tributo in onore alla Principessa Maria Luisa di Parma, vissuta tra il 1751 e il 1819 e divenuta in seguto moglie di Carlo IV di Spagna.
Ella, già in giovane età, (non era ancora maggiorenne) era un'appassionata di botanica e giardinaggio, amava curare il suo giardino e usava le foglie fresche dell'Aloisia per profumare gli ambienti di casa; con gli olli essenziali ricavati dall'infusione della pianta in olio d'oliva confezionava essenze profumate per la cura della propria persona. La creazione del liquore fu il passo successivo.

 

 

 

 

 

nome prodotto	Erba Luisa
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	29,23% Vol.
tempi di produzione	15 giorni
stagionale	primavera/estate
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce vellutato (tipico del bouquet di mieli selezionati)

Da ciliegie selezionate nasce il liquore cosiddetto "Cherry" che necessita di oltre tre mesi di attenta macerazione. Iinfatti, pur essendo un prodotto la cui base è costituita da un frutto estivo, lo si potrà degustare soltanto in autunno inoltrato. La nostra versione prevede anche l'aggiunta di cannella e chiodi di garofano arricchendone così il sapore tale da meritarsi l'appellativo "de luxe". L'elevata gradazione alcolica (38 gradi) e il sapore intenso lo rende adatto anche per applicazioni in ambito di miscelazione.

Produciamo anche (dietro preventiva richiesta temporale) le ciliegie sotto spirito con gli stessi ngredienti e secondo la stessa procedura di produzione del liquore in caratteristici vasetti.

 

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Cherry De Luxe
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	38% Vol.
tempi di produzione	120 giorni
stagionale	autunno
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	no
Prezzo al Pubblico	30€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, gusto tipico delle ciliegie arricchito dalla cannella con sentori garofanati. Si prepara in estate per essere consumato nel periodo autunnale.

L'elevata difficoltà della fase produttiva è ripagata alla fine dalla creazione di un liquore fine e delicato, del gusto a dir poco delizioso. Prodotto tipicamente autonnale di origine italiana, il liquore alle castagne era già noto all'inizio del secolo scorso soprattutto in Piemonte. La nostra versione è ulteriormente arricchita con bacche di vaniglia. Il nostro "Castagnino" non è solo una squisita idea regalo natalizia ma occasione per godersi un liquore a fine pasto o, perché no, davanti ad un caldo camino crepitante nelle fredde serate invernali.

 

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Castagnino
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	32.20% Vol.
tempi di produzione	30 giorni
stagionale	autunno/inverno
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	no
Prezzo al Pubblico	30€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, delicato, gusto tipico delle castagne con note amabili di vaniglia.

Il liquore al melograno si ricava dalla torchiatura dei chicchi del frutto e dallo loro macerazione che dura un mese abbondante; è un procedimento assai lungo e complicato ma il risultato ci ripaga dalle fatiche affrontate nella fase produttiva. Non è ben chiaro il periodo storico preciso della nascita di questo liquore ma è ben noto che il melograno, oltre al suo impiego in ambio magico, è sempre stato considerato un frutto portatore di abbondanza e benessere. Al di là del folklore il liquore al melograno è un ottimo liquore da dessert e sicramente un'idea regalo unica e originale nel suo genere. La nostra versione prevede l'aggiunta di spezie e agrumi per renderlo ancora più unico e apprezzato.

 

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Melograno Torchiato
categoria	liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	38% Vol.
tempi di produzione	30 giorni
stagionale	autunno/inverno
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	no
Prezzo al Pubblico	30€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, gusto tipico del melograno, leggermente agrumato con sentori speziati.

I Canonici, in particolare quelli di Genova, erano sacerdoti secolari che vivevano in comunità occupandosi della Cattedrale di San Lorenzo. Generalmente erano figli cadetti delle famiglie nobili genovesi più prestigiose e influenti quali i Fieschi, i Doria, gli Spinola, e i Lercari: diventare canonico era il primo gradino per accedere alla carriera ecclesiastica.
Il chiostro di San Lorenzo dov'è instaurato il museo diocesano era anche dimora dei Canonici di Genova.
Com'è noto, al principio, la produzione di bevande alcoliche era una prerogativa esclusiva dei vari ordini monastici quali i frati Francescani, Benedettini, Domenicani. Ognuno di questi ordini, pur producendo svariate bevande alcoliche (come ad esempio ippocrasso, moretum, idromele, sidro), si distingueva per un prodotto in particolare. L'amaro dei Canonici di Genova ne è un chiaro esempio e ve lo proponiamo nella sua versione originale, un amaro a base di genziana lutea (la più pregiata) con liquirizia, spezie, bacche e agrumi assortiti.

 

 

 

 

nome prodotto	Amaro Canonicum
categoria	liquore (amaro)
capacità bottiglia	250 ml.
gradazione alcolica	30% Vol.
tempi di produzione	30 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	30€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

amaro moderato con retrogusto tipico della genziana, speziato, leggermente agrumato, con sentori erbacei

I famosissimi cioccolatini alla menta After Eight furono inventati dal manager Brian Sollitt nel 1962 col proposito (più che riuscito) di introdurre tra i consumatori di York un prodotto “British” che seguisse la tradizione degli inglesi, ovvero quella di consumare un cioccolatino subito dopo la cena delle otto, (After Eight, che significa appunto “dopo le otto”).
E noi di Spirits’ House vi proponiamo la versione alcolica dei famosi, iconici, intramontabili After Eight.

 

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	After Eight
categoria	crema di liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	23% Vol.
tempi di produzione	1 giorno
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	20€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, latteo, balsamico, al sapore di cacao e menta piperita

A detta dei nostri affezionati clienti, il sapore ricorda quello delle caramelle Rossana. Questo liquore latteo, composto da una generosa quantità di scorze di limoni di Sicilia e vaniglia, è la nostra versione “ricca” del tradizionale limoncello.

 

 

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Lacrime di Luna
categoria	crema di liquore
capacità bottiglia	500 ml.
gradazione alcolica	23% Vol.
tempi di produzione	7 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	no
ricetta storica	no
Prezzo al Pubblico	20€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

dolce, latteo, agrumato al limone con sentore accentuato di vaniglia

I Bitter della linea “Jack the Bitter”, che per identica gradazione alcolica e una vaga somiglianza (voluta) alla bottiglia della famosa Angostura, si differenziano da questa tintura poliaromatica per il loro retrogusto monoaromatico; questa nostra scelta è stata ponderata proprio per dare la massima libertà d'espressione ai bartender quando creano le loro miscele alcoliche.

 

 

 

 

 

 

 

 

nome prodotto	Jack the Bitter
categoria	bitter
capacità bottiglia	100 ml.
gradazione alcolica	44.71% Vol.
tempi di produzione	15 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	no
Prezzo al Pubblico	10€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

sapore amarognolo (tipico della corteccia di china), speziato, con retrogusto associato al prodotto monoaromatico

Da sempre, erroneamente, sono stati attribuiti i principi allucinogeni all'Assenzio. Seppur contenente il Tujone o Tuiolo (presente nell'Artemisia), una molecola che provoca attacchi epilettici e allucinazioni se consumata in elevate quantità, per subire tali effetti saremmo costretti a consumare tanto Assenzio puro che cadremmo in coma etilico prima che il Tujone possa provocarci i suoi effetti.
Per ulteriori approfondimenti sull'Assenzio potete scaricare lo speciale Spirits' House Magazine sull'Assnezio redatto dall'Académie d'Absomphe (Associazione Italiana per la tutela dell'Assenzio).
La verità, invece, è che la causa dello stato allucinatorio e della forte dipendenza dei consumatori di Assenzio dell'800 era dovuto all'aggiunta del Laudano.
Ricordiamo tra gli scrittori famosi e i poeti “maledetti” dell'epoca Charles Baudelaire e Oscar Wilde e in Italia Giovanni Pascoli e Gabriele D’Annunzio.
Il Laudano è una soluzione ottenuta tramite macerazione dell'oppio (ricavata dai semi di papavero “somniferum” opportunamente trattati per ricavarne oppio, codeina e morfina) in alcol, con l'aggiunta di aromi per attenuarne il sapore estremamente amaro, dotata di potere antispastico, antidolorifico, anestetico i cui effetti collaterali provocano dipendenza, assuefazione e stati allucinatori.
Il Laudano, grazie alle sue forti proprietà anestetiche, fu molto usato durante la guerra civile americana tra nordisti e sudisti (la tristemente nota Guerra di Secessione), sia per anestetizzare il dolore dovuto alle ferite e le amputazioni degli arti danneggiati dai colpi di cannone, sia per curare i disagi psicologici e le tensioni dovute al cruento conflitto militare. Questo tipo di utilizzo diede origine in seguito alle prime vere tossicodipendenze da oppio.
Noi di Spirits' House vi proponiamo il “Lauda No “, l'emulazione del vero Laudano privo, ovviamente, dei principi psicoattivi dell'oppio. Ideale sia per applicazioni di mixologia in quanto, essenzialmente un alcolico di categoria “bitter”, sia da degustare diluito in più parti d'acqua oppure liscio con ghiaccio o meglio ancora “on the rock”.

 

 

nome prodotto	LaudaNo
categoria	bitter
capacità bottiglia	250 ml.
gradazione alcolica	65% Vol.
tempi di produzione	15 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	si
Prezzo al Pubblico	30€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

sapore amarognolo (tipico della corteccia di china), speziato, con sentori di zafferano e retrogusto tipico della mandorla amara.

Assenti le proprità anestetiche e allucinogene dovute ai semi di papareo oppiacei (somniferum) di cui il prodotto ovviamente ne è privo.

 

 

 

 

 

PROSSIMAMENTE...

 

 

 

 

 

nome prodotto	Alone in the Dark
categoria	bitter
capacità bottiglia	250 ml.
gradazione alcolica	45% Vol.
tempi di produzione	15 giorni
stagionale	no
solo su ordinazione	no
idoneo x miscelazione	si
ricetta storica	no
Prezzo al Pubblico	25€ (prezzo ivato)
IVA	22%

NOTE

versione bitter del gin storico Red Jack